半年後的泡梅酒 好漂亮的顏色
大家可以先看今年四月的前言：2016。第一次愛上梅子。一直以來我都很喜歡梅子的相關產品
梅子冰棒、酸梅、各種梅子蜜餞、梅子醋......
今年偶然在台灣好農的網站上看到信義鄉十斤梅子的預購
又看到幾個我很喜歡的部落格作者都在做梅子
還有電影《海街日記》的四個姐妹一起做梅子酒的畫面
都促成我想自己做梅子酒和梅子相關產品的心
過了半年
已經開了幾次梅酒囉！
好好喝啊！
剛裝封的樣子
梅子酒主要作法：
伏特加、威士忌、月桂冠清酒、玉泉清酒
比例主要是 酒：梅子：糖=3：2：1、也有5：5：2
1. 梅子(青梅)泡水2~4小時
2. 洗淨瀝乾
3. 用竹籤把蒂頭挖掉
4. 用乾淨的布或餐巾紙一顆一顆徹底擦乾(蒂頭的部分要特別注意不要卡水或髒東西唷)
5. 梅子表面用乾淨的竹籤或叉子刺幾個洞
6. 倒進已洗淨消毒過的罐子(先量過確認重量)
7. 用量杯確定酒的份量倒進罐子
8. 加糖(有些食譜會建議分兩次 在一個月後、兩個月後再倒入以免梅子變皺 懶惰的話就一次倒進去吧)
因為想嘗試各種酒類、比例
也害怕失敗
我沒有用超大的酒甕
而是分裝在不同的小Weck罐子
目前我覺得這對我而言是最適合的梅酒罐了
型狀好看、好開關、送禮自用兩相宜
相較之下我更喜歡直筒型的大於腰身型的
最後一批我追加買了ADERIA的日製梅酒專用罐2L三罐組
也很漂亮好用！
其他梅子系列：
梅子糖漿=梅子：糖=1：1
蜂蜜梅子=梅子放進罐子裡加進蜂蜜
味噌梅子=梅子：味噌：糖=1:1:1
梅子醬油=梅子+醬油+嫩薑+清酒(比例可以抓個大概梅子半罐醬油倒到八分滿再加嫩薑片)
梅子醋=梅子：醋：糖=1:1:1
關於這次的各種梅子製品
以下筆記朋友們和我的心得
1. 梅子醬油：加了清酒和梅子的醬油 我會拿來在滷肉裡面一起煮增加層次感
2. 梅子味噌：好喜歡！下次一定要再多做一點 拿來醃雞翅烤雞翅非常好吃！
3. 梅子酒系列：目前清酒黑糖組合的那罐被大稱讚、伏特加也比威士忌和梅子更加融合味道
4. 梅子蜂蜜、梅子糖漿：加水和冰塊酸甜好喝！做起來又很簡單！很適合宴客的時候當配餐飲料唷！
記得四月我做完滿山滿谷的梅子後
(後來除了10斤梅子我還陸續在菜市場買了好幾次)
開始在IG上看到好多日本人也陸續開始梅子的工事
真的覺得好漂亮啊！ 欣賞不同的梅子罐子！
期待明年的梅子季
再約朋友來家裡
一起刺梅子紓壓！
上次在書局看到這本書百變梅滋味！梅乾研究家私藏105道超美味梅子食譜
明年再來挑戰更多梅子食譜吧！迫不及待~~~
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