day 1 7/18
day 2 , 7/19
day3, 7/20
day 4, 7/22
day 5, 7/25
day 6, 7/26
day 7, 7/28
七月初的日本旅行
買了很多新的廚房道具
其中有很多耐熱矽膠的便當分菜盒
本來在六月辦了最近一場的食堂晚餐後就想說在天氣變冷之前不要再邀朋友來家裡了
(我家的餐廳沒有冷氣 夏天實在很熱)
食堂在夏天休息一下 簡單做給自己和家人吃的料理就好
但在一個人的旅行中
我突然有了靈感
就開始了客製化便當
先在臉書訊息中向幾個比較熟的朋友透露這個計畫
得到了熱烈迴響後
就開始了第一波便當製作
我先開了七天的製作日期
再讓大家自由選擇訂購
當天下午現做幫大家帶到工作現場
在上工前可以吃飽飽！這七天總共做了28個便當！
我的構想是：
白飯、主食、兩道涼拌菜、兩塊玉子燒、一份燙青菜冰鎮後沾醬、一顆今年醃的梅干
還開了G單讓大家填寫飯量、
主食選擇、涼拌菜的選擇、玉子燒的口味(甜鹹)、
青菜的沾醬(胡麻醬或梅子味噌醬)、梅子的口味(微辣、正常、微甜)
以下是這兩周計畫中的菜單：
主菜：
洋蔥煎炒去骨雞腿(Turk鍋煎出來真的好吃)
煎豬里肌排(一樣用Turk鍋煎)
紅燒牛肉(一鍋不夠吃還燉第二鍋)
滷三層肉(水瓶的QQ布丁肉食譜)
涼拌菜類：
檸檬炒綜合菇
涼拌海帶芽
涼拌手工豆腐
涼拌木耳
漬杏鮑菇
鹽漬小黃瓜+梅子味噌醬
(每個便當選2)
青菜：
花椰菜、清江菜、蘆筍 選一
(沾胡麻醬或梅子味噌醬)
招牌玉子燒：
鹹甜各一
今年做的梅干 一顆
因此，複雜的便當工事就開始了！
任何事真的要做了才知道細節的複雜和辛苦的地方
平常邀約十人左右來家裡吃飯我都已漸漸習慣
可以一人上好幾道料理
但沒想到
一天做3~6個便當的複雜和累的程度是我一開始完全低估的！
平常總是可以拜託早到的朋友幫我排碗筷、拿出預備好的涼拌菜裝盤
煮完飯端上桌就可以放空了
但準備便當又是不同的流程了
首先，我把大家填寫的資料整理到筆記本上
當天下午先醃肉、備料
做涼拌菜、玉子燒、燙青菜(有些涼拌菜可以一次做好兩天份或是當天現做)
出發前一小時：煮白飯(我家的白飯是用直火陶鍋或鑄鐵鍋煮出來的)
前半小時煎肉、裝盒
裝盒方法：
先添飯把飯稍微往邊邊壓
剩下的位置再排進分菜盒
最後再找縫隙放玉子燒和主菜和梅干
(呈現一個爆滿狀態)
再坐車出發送便當
看著大家在我眼前15分鐘吃完我忙了一個下午幾個小時的成果
真的很有成就感
第一週的主菜完全是現做
煎肉時很害怕時間來不及
因此第二週的紅燒牛肉和滷三層肉可以先找沒有開工的空檔做好
當天只要拿出分裝盒加熱就好了
但其中一天因為臨時又多接了追加三個便當
紅燒牛肉又再加滷一鍋
在忙完這兩週之後
我決定將便當菜色再簡化
改為單一主菜的炊飯(同一鍋完成)
再加上燙青菜和玉子燒或蒸蛋
以上 和熱衷做便當的大家分享
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