小時候媽媽的味道
經過我從小到大的反覆練習後已不知不覺成了我的招牌菜了
媽媽會說：你做的比較好吃，你來做吧！
於是這道菜就變成我的專屬
喜歡煮給親愛的朋友們吃
對於我來說能吃到這道料理變成是和我更熟的象徵
﹝材料﹞
海鮮料：蝦子、蛤蜊、蚵仔、海參、虱目魚片、花枝......任何喜歡的海鮮料
(不是每次每項都準備唷 而是看到菜市場有什麼喜歡的、通常一定要有的是蛤蜊和蝦)
湯：可用雞骨熬高湯但也可直接加水
綠竹筍幾枝切絲
(我很愛吃竹筍、有一次到國中同學家玩，他們家的粥是用絲瓜，挑食的我完全無法下肚美味的粥啊)
鮮香菇切片
蒜頭
(喜歡不切碎只稍微拍過滾在粥裡爛爛的好好吃唷)
玉米筍
(近年研發的新材料)
芹菜
(媽媽曾加過的材料)
白飯
(用煮好放涼的飯或剩飯味道較好)
﹝作法﹞
1. 沙拉油爆香蒜頭、香菇(每次做菜做到這個步驟都莫名感動啊 爆香香菇是我喜歡的味道的前幾名)
2. 加入筍子拌炒
3. 加入高湯或水、加玉米筍
4. 水滾後開小火滾至少20分鐘，筍子需要經過熬煮才能吃唷
5. 加入白飯再滾幾分鐘，我喜歡的是介於台南的虱目魚肚粥那樣的飯湯與廣東粥的黏稠感中間的感覺，飯有點爛但湯也不會太稠
6. 依序加入海鮮料，越快熟的越慢加，通常我會先加蛤蜊、再加蚵仔、花枝、蝦，
因為等蛤蜊開可能需要一點點時間但也不能煮太久就會太老，這裡的時間掌握是關鍵呢！
多練習幾次吧！
7. 如果需要加芹菜就在這時最後加，因為加了海鮮料，最後一定要大滾才能起鍋唷！
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接下來就是每個人裝一大碗大吃一頓囉！
綠竹筍的季節是春夏，在沒有食慾又熱的夏天
這道海鮮粥可以大吃一碗呢！
佐料強烈建議要加白胡椒粉，非常對味好吃唷！
另外也可以再加XO醬或沙茶醬
常常煮一鍋沒辦法一餐吃完的話
從中午放到晚上湯汁會被吸飽進飯裡
變得更濃稠
想加熱的話可以再加一點水
曾經有一次隔天是颱風天再加進切塊的鹹蛋也非常好吃
也記得2014年我竟然是在京都的Guesthouse Hannari
煮了這道菜給剛認識的台灣朋友和
旅途中的法國人
一起吃
法國人不斷在粥裡加鹽
呵呵 不知道是否覺得美味？
當時那種我在京都做菜
的異鄉旅途感
還有煮飯這件事帶給我的單純快樂融合在一起
期待今年夏天筍子上市又可以做美味的粥 ^^
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