なつき Natsuki

﹝材料﹞

去骨雞腿------------ 一隻

枸杞----------------- 適量

當歸----------------- 兩三片

話梅----------------- 一兩顆

紹興酒-------------- 兩百cc

雞蛋---------------- 5~10顆

雞湯---------------- 蒸雞肉時流出的湯汁

冰塊---------------- 一盒

﹝做法﹞

1. 把去骨雞腿肉雙面抹些鹽，醃20分鐘

2. 取一錫箔紙把雞腿肉整個捲起來盡量捲緊
    (有些食譜的做法是用棉線綁起來，但我不想為了一道不常做的菜買一整捆線)

3. 放進有些深度的盤子，入電鍋蒸(外鍋兩杯水)

4. 燒水煮枸杞和當歸片幾分鐘後放涼，水的分量大約是待會裝雞腿和蛋的容器的一半即可

4. 電鍋跳起後深盤中會有雞湯汁，放涼備用

5. 取出雞腿捲泡冰塊水

6. 同時可以煮半熟蛋

7. 把放涼的藥材湯汁和雞湯汁、裝入保鮮盒中，泡進雞腿和剝好殼的雞蛋、話梅、冷藏兩天

8. 取出雞腿切片盛盤、雞蛋切半、淋上一點湯汁和枸杞裝飾

﹝注意事項﹞

煮蛋的方法：
蛋退冰後，滾一鍋水放一小匙鹽巴在水中，
把蛋用勺子輕輕送進水裡，
保持水小滾計時四分三十秒，關火再悶三十秒
(十顆以上煮五分鐘)，取出泡冰塊水，小心剝殼。
切蛋時可用縫衣線切，避免蛋黃黏菜刀。